三寶堂茗茶 Sanbaotea1978

【どなたでも簡単に楽しめる台湾茶のおいしい淹れ方。】
　
　香り豊かな台湾茶。おいしい淹れ方のコツは簡単です。ポイントはたった2 つ。
　　● 熱湯を使うこと。
　　● 茶器を温めること。
　それでは、おいしい台湾茶を淹れてみましょう。
　１．急須と湯呑茶碗に熱湯を注ぎ、先に温めます。
　２．１分程度温めたら、お湯を捨てます。
　３．温めた急須に台湾茶の茶葉を入れてください。目安は、お湯100cc で、３から５g です。
　４．沸騰したお湯を、急須の中に注いでください。
　５．このお湯はすぐに捨ててください。これは、乾燥している茶葉を開きやすくし、
　　　茶器に台湾茶の香り付けを行うためです。
　６．再度、沸騰したお湯を、急須に注いでください。できれば少し高めの位置から、
　　　茶葉を叩くようなイメージで。熱湯には充分ご注意くださいませ。
　７．約１分ほど蒸らせば、一番茶の出来上がりです。
　一度ピッチャーなどに移してから、湯呑茶碗に注ぐと味や濃さが均一になります。
　茶葉にお湯が残らないように、最後の一滴まで注ぎ切ってください。

　台湾茶は何煎でも楽しめます。小さく丸まった形状の茶葉なら、通常４、５煎にわたって、
　しっかりした味わいの香り豊かなお茶を楽しめます。
　二煎目から蒸らし時間を30 秒程度ずつ延ばすようにしてください。