鐵觀音 觀音韻品種香
茶種特性 晚生種
適製茶款 鐵觀音
日治時期,木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾赴中國大陸安溪取回種植,此為木柵鐵觀音的濫觴,因茶樹適應力弱,全台只有木柵、石碇有此一茶樹品種。製程繁複且產量低,但有獨特的品種香-觀音韻,因此,只有用觀音種的茶菁,以鐵觀音特有製程(包布團揉、文火烘焙),製作出來的茶葉才能稱為「正欉鐵觀音」,其他品種茶菁若以鐵觀音製茶法製成,也只能稱為「鐵觀音」,無法加上正欉兩字。

台灣的茶樹品種,多從閩南、閩北過來,歷經一百五十多年演變,成為現今的模樣。
每一品種的茶依其製茶工藝與氧化程度,可製成不同的茶款,例如:金萱茶樹即可做成包種、烏龍、東方美人。什麼樣的茶種適合做成什麼樣的茶,端賴傳承以及製茶師的判斷。

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