越來越多開始試著動手沖泡、品嘗各種台灣茶的新茶友詢問「開封後的茶葉該怎麼保存呢？」
茶葉，由於經過乾燥處理，封裝後可保存數年之久，也因為乾燥，一旦開始與「空氣」接觸，就很容易吸附濕氣和周圍的雜味。另外，「高溫」會使茶葉的香氣逐漸揮發散失，「光線」則會讓茶葉內物質進行化學反應，導致味道變異。
為了留住原初的香氣滋味，避免上述影響，茶葉保存時，必須儘量擠出空氣，將袋口摺緊夾起，或用封口夾固定，存放在乾燥陰涼、沒有強烈氣味的地方。
茶葉的珍貴性在於本身的滋味、香氣，若因為捨不得喝而走味就太可惜了，所以還是建議大家取得新鮮的茶葉後儘快飲用完畢，不論是自己享用、或是與朋友家人分享時節土地賜予的芳美甘醇。 關於幾種常見儲茶容器的小知識：
【 錫罐 】長期以來，高檔茶葉都是用錫器包裝。錫罐儲裝茶葉氣密度高, 從古至今已被公認為茶葉長期保鮮的最佳器皿。錫沒有金屬異味，而普通金屬茶罐都有異味。通常使用紙制茶罐和鐵皮茶罐儲裝茶葉，因密閉效果差，茶葉保鮮很短暫。特別遇到高濕、高溫或乾燥氣候，茶葉變質更快。1745 年瑞典東印度公司的哥德堡號船觸礁沉沒後在230多年後的1984年打撈出海船上370噸茶葉浸沒海底，尚有1000餘公斤茶葉由於錫罐封裝嚴密未受水浸變質～
【 陶罐 】 陶罐的內壁充滿氣孔 (無上釉)，可以維持一定的溫度與乾燥度，讓茶葉在與空氣接觸的過程中持續發酵，讓味道產生「微妙的轉換」，存放上要置於通風、乾燥、無味的地方，以免悶濕受潮。特別適合存放紅茶，能將滋味轉換得更加醇厚，也有一些玩茶的朋友，會特別將高品質的茶葉存放在陶罐中，隨時間漸次享用，享受茶葉滋味變化的過程。
【 玻璃罐 】 玻璃由於會透光，容易讓茶葉味道在光線直接照射下變質，建議將茶葉裝在不透光無異味的袋內，才能放入密封的玻璃罐保存，也必須置於陰涼處，避免光線照射提高罐內溫度。
【 金屬罐 】 密封性高，不透光的金屬罐，是最理想的「原味」儲茶方式，在存放前需注意罐內是否殘有味道，可以藉由透風，或是放入少許的茶葉將味道去除。金屬質地的茶罐，請勿清洗以免生鏽。建議將茶葉連同開封的鋁箔袋一起放入罐中，可避免茶末卡在茶罐的隙縫之中，造成氣味混淆。
如何保存 HOW TO PRESERVE
茶葉是乾燥食品，保存期限長；但影響茶葉價格的「形、色、香、味」會隨著時間而產生變化。
茶質變化的因素：
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內在因素：茶葉本身含水量。
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外在因素：光線、溫度、氧氣、異味。
茶葉中各種多酚類成分，因上述因素影響，產生的變化-『陳化』如下：
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葉綠素：是影響茶葉外觀色澤的重要成分，會因高溫和紫外線照射產生褐變〈脫鎂葉綠素〉。以綠茶和輕發酵輕焙火的包種茶影響最大。
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維生素 C：會因氧化而減少。茶葉中含水超過6 %，或高溫、日照都會使維生素C大量減少；除了茶湯顏色會褐變，滋味也不清爽。
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兒茶素類：因吸濕而自動氧化，使茶湯滋味變淡，並有混濁的陳味。
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茶黃素與茶紅素類：因氧化而影響茶湯色明亮與鮮活度。
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脂肪酸與胡蘿蔔素：因高溫與空氣中氧結合而產生酸味。
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氨基酸：因氧化與茶多酚類結合而影響茶湯鮮活與甜度。以綠茶影響最大。
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香氣：因存放時間延長而降低。
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儲藏方法：
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要訣：控制含水量、避免陽光直射、低溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。
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外包裝材質：不透光塑膠袋、金屬鐵罐或紙罐、可隔絕空氣的鋁箔袋。
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家庭保存：茶葉是可耐久存放的產品，只要保存得當，如：「保持乾燥、避免吸入異味、避免陽光直射 」等，均可長久存放。一般標示保存期限為兩年。如果超過時間，只要不發霉，經過適當烘焙，除了沒有原來“清香”味外，陳年茶湯仍別有一番滋味。
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比賽得獎高價茶的價值在“香氣”，切勿捨不得喝；長年放置必失原味。當然如果以茶葉營養價值論，是否有必要花大把銀子買回高價比賽茶，實在值得商榷。
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