茶樹的早、中、晚生種
茶樹產期以春茶萌芽期分早、中、晚生三種,茶樹的萌芽期會受到品種、產區氣候與剪枝等影響,一般來說:
【早生種】1月下旬到2月上、中旬萌芽。
【中生種】較早生種遲7-10天萌芽。
【晚生種】較中生種遲7-10天萌芽。

台灣的茶樹品種,多從閩南、閩北過來,歷經一百五十多年演變,成為現今的模樣。
每一品種的茶依其製茶工藝與氧化程度,可製成不同的茶款,例如:金萱茶樹即可做成包種、烏龍、東方美人。什麼樣的茶種適合做成什麼樣的茶,端賴傳承以及製茶師的判斷。
 

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