1. 第一次使用鐵壺,先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺,加上水煮至水滾,沸騰10-15分鐘,然後把壺內的水倒進白色的杯或者碗裏。重復2-3次,直到水質透明,沒有氣味。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵質,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,使壺內不容易生繡。

2、壺內最多裝8分水,一般不要超過壺嘴與壺身的結合口,以免水沸騰後溢出。煮水沸騰時,水蒸氣會從壺口或壺蓋噴出,這個時候要防止灼傷。加熱後壺身和壺蓋都比較燙,倒水時可以用一塊毛巾輕按坐蓋,防止壺蓋掉落,開蓋時也可以用毛巾輕按坐蓋摘扭開蓋。

3、鐵壺比較適合的熱源電磁爐,建議用中度的能量加熱,讓鐵質緩慢釋放出來,增加飲水的口感,幫助身體吸收礦物質。

4. 每次使用後,開敘將壺內水分充分蒸發,在鐵壺完全冷卻以前,先不要蓋上蓋子,用幹的軟布擦乾壺身和壺蓋,保持壺體乾燥,以防止生銹。

鐵壺的保養

  1、對鐵壺而言,最佳的保養方式,就是經常使用,這樣才可以避免生銹。

  2、壺內水不足時,建議加熱水補充水量。使用鐵壺時防止溫差過大。壺溫低時,避免加入熱水。壺溫高時,不能倒入冷水,否則會有裂壺的風險。禁止壺內沒水幹燒,會縮短鐵壺使用的壽命,也有可能將壺燒裂。

  3、鐵壺使用約5天后,內壁會出現斑點,10天左右會出現白色的水垢,這是正常現象。如果情況嚴重,就用海綿或軟質毛巾輕輕拭去。

  4、清洗鐵壺時只要用清水,清潔劑只可去油脂但不去銹,所以不必使用清潔劑。

  5、將鐵壺放置乾燥處所,避免潮濕。一旦長期不用,建議最後一次使用完畢,確定壺內沒有任何水份殘留之後,把木炭或竹炭放置壺內,然後再罩上一層塑膠袋,隔絕水氣和灰塵。

  6、鐵壺的外部保養更簡單,在壺尚有餘溫的時候用茶巾擦拭即可,天長日久自然會散發出可人的光澤。

有趣的壺鳴

  鐵壺有趣的一個地方是它的鳴聲。有些老鐵壺的壺內底芯處會有幾片形狀各異的凸片,稱為響片。壺中水沸騰後會通過這幾個壺底的凸片發出響聲,很是悅耳,有的像風吹松的聲音,有的是波濤洶湧,根據釜師的加工有不同的效果。想知道心愛的鐵壺能否發生聲響,可以留意以下部位:

  1.底部裝有響片

  有些鐵壺底部有三片左右的鐵片,可能還有點生繡,不要嫌它臟,因為這正是釜師精心製作的響片,因為有這種響片所以鐵壺才會有悅耳的聲響。

  2.底部故意有凹陷

  這比較像現代的技法,傳統的鑄廠或是釜師手工製作的鐵壺底部都會故意留凹陷,依火的大小能產生不同的聲響,十分有趣。

  3.蓋的鳴叫

  一般而言,這種技法好像多在南部鐵壺出現。此類壺嘴的根部較低,壺體呈圓筒狀,壺底比蓋口寬,且蓋子較保有這幾個條件後,水沸騰時內部會產生壓力,水蒸氣會往上升從蓋口噴出,此時壺蓋就會與壺體產生敲打的響聲。

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