山神的眼淚(比米粒還小的蟲屎茶)

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有可能您還不知道 在雲南存在一種特殊的普洱茶,這種茶的原料是食用茶葉的蟲子排出的蟲子屎。所以也叫蟲屎茶或蟲茶。蟲屎茶也分不同的蟲種和茶種,其中最普遍的是化香夜蛾的蟲屎製成的蟲茶。蟲屎呈小球狀,球狀糞便也是毛蟲消化系統的獨有特性—毛蟲會用一層薄薄的幾丁質外殼包裹它們的糞便,這個過程有點像做春卷。人們之所以願意花高價買蟲茶是看中其中的保健成分。分析蟲茶的化學構成,發現其中含有大量抗氧化劑和多種胺基酸。不過喝這種茶能讓你更健康麼?也許和其他茶葉也差不離,不過真真很好玩。其實我們的咖啡和巧克力裡面都有一小部分昆蟲成分在裡面。而且除了歐洲和北美以外,世界絕大多數地方都會經常吃蟲。所以昆蟲食品並不是那麼可怕,食物里出現昆蟲成分也不要擔心。

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製作

「化香夜蛾」的昆蟲來生育繁衍。它的幼蟲喜食普洱茶葉,排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。到第二年四五月份,茶農把蟲屎收集起來曬乾,這便是蟲茶。

飲用方法

蟲茶比米粒還小,黑褐色,一碗開水,撮入10餘粒,飲用蟲茶飲用時要先在杯中倒入開水,後放入適量蟲茶,蓋好蓋子。只見茶粒漂浮於水面,繼而徐徐釋放出一根根綿綿「血絲」盤旋在水中,猶如晨煙霧靄,裊裊娜娜,蜿蜒起伏,散落水中,飛絮迷漫,清亮似茗。然後如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色,香氣清郁宜人,頗似高檔綠茶。飲入口中,濃香四溢,芳芬可口,沁人心脾,甘醇爽口,令人心曠神怡。飲後,餘味綿綿,回味雋永,令人心情舒暢,精神振奮,有百喝不厭之感。現今,這種風味奇特的蟲茶,已遠銷國外,頗受東南亞各國華僑之青睞。

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蟲茶的化學成分以及茶特徵

根據近年來對一部分蟲茶品種的檢測結果表明,以三葉蟲茶的水浸出物、茶多酚、粗蛋白和胺基酸都遠遠超過了軋制紅茶,只是不含茶氨酸,但是其含有18中胺基酸,其中人體所必需的胺基酸8種,占總胺基酸量的34.43%,且胺基酸組合比例合理,接近FAO模式,相當於大都模式,並含有鈣鎂磷鋅等多種對人體有益的礦物質元素。還有其他產區的蟲茶水浸出物,茶多酚,咖啡鹼,蛋白質等均低於優質的綠茶,且不含水溶性糖及茶氨酸,但是有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等19中胺基酸,其中包括色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等6種人體必需的胺基酸。還含有鉀、鎂、鈣、鈉、帖、錳等17種礦物質元素,尤其是鐵、鋅元素含量較高。據藥理分析,蟲茶內所含這些豐富的粗蛋白、多糖類、丹寧、咖啡因和多種維生素等營養成分和微量元素,這與高檔優質 茶葉並無多大差異。

以上的研究結果表明,我國各地所生產的蟲茶的營養成分以及化學成分確實是因地域、產茶昆蟲以及寄生植物類別不同而有一定的差異,但是均具有胺基酸含量高、種類豐富、比例合理的特點,富含對人體有益的礦物質以及微量元素,且茶香濃郁,滋味甘美,似茶非茶,是風味獨特的茶中奇珍。

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